過去我到台中前往美術館都是搭計程車直接到五權西四街那兒隨便看哪一間餐廳有特色，不過媽媽生性儉樸，因此我這次是帶媽媽在台中高鐵站搭免費的高鐵接駁車到土庫停車場下車。今天天氣非常好，我和媽媽沿著存中街往美術館方向悠閒散步閒聊，這時在一個轉角看到一棟建築物，我就對媽媽說：我覺得那棟建築很好看（指）。
原本我以為那是某戶住宅，也不疑有他，一面談笑間就要走過那棟建築。沒想到走近時，一瞥眼間好像看到小小的法式餐廳的字眼，定神一看還真是一間法式餐廳。於是我就很好奇地探頭張望，不料裡面的服務員小姐就出來招呼我們。雖然我根本沒有計劃在這兒用餐，而且我預料這是一間走高價位路線的法式餐廳，但我就姑且抱著參觀室內裝潢設計的心情進去了。
在一樓接待區坐下後，服務員小姐拿了印刷精美的餐廳DM給我們看，也拿給我們看今日午間用餐的菜單給我們參考。結果不出我所料，這間餐廳是走高價位路線，午間套餐只有1500、1800、2000三種價位。正當我要打退堂鼓時，我突然注意到主廚的經歷相當亮眼：
證照：
法國專業廚師證書 CAP de Cuisine
學歷：
巴黎斐杭迪高等廚藝學校ESCF-Ferrandi，該學年第一名畢業
法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu
台灣大學外國語文學系
習藝於：
美國加州那帕谷 The French Laundry 全球排名前三之米其林三星餐廳
法國巴黎 Les Ambassdeurs, Hotel du Crillon 米其林二星餐廳
Relais d'Auteuil 米其林二星餐廳
Pierre Herme 高級點心房
Hotel du Crillon 克里雍飯店點心坊
Friends 高級點心坊
其中「Les Ambassdeurs, Hotel du Crillon 米其林二星餐廳」我去年才在巴黎吃過，而「Pierre Herme 高級點心房」我在巴黎和東京都吃過數次，都是讓我魂牽夢縈的美味。於是頓時我對這間法式餐廳懷抱了高度的期待，雖然眼見會是一頓所費不貲的午餐，終究還是衝動地決定在這間完全不在我預料之內的「樂沐法式餐廳」用餐。法國專業廚師證書 CAP de Cuisine
學歷：
巴黎斐杭迪高等廚藝學校ESCF-Ferrandi，該學年第一名畢業
法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu
台灣大學外國語文學系
習藝於：
美國加州那帕谷 The French Laundry 全球排名前三之米其林三星餐廳
法國巴黎 Les Ambassdeurs, Hotel du Crillon 米其林二星餐廳
Relais d'Auteuil 米其林二星餐廳
Pierre Herme 高級點心房
Hotel du Crillon 克里雍飯店點心坊
Friends 高級點心坊
到了二樓，親切的服務員安排我們坐下後，我環視了餐廳內的用餐環境，是一種融合了古典優雅與現代簡約的風格。而且室內的採光非常好，因為兩面牆都有非常大的門窗。此外，整層樓用餐區域的面積並不是非常大，而且一共只有八桌（兩桌二人桌、五桌四人桌、一桌六人桌），這個意味著桌間距離足夠，各桌用餐客人不容易被鄰桌客人打擾，廚房也有足夠的時間為少量客人準備精緻的餐點，並且所有服務員可以隨時關切客人的需求。
以下就是我們今日所點的餐點
【午間套餐】
開胃小點
Aperitif
開胃菜
Amuse-Bouche
薄烤北寄貝佐冬蔥醬與水芹葉泥
Surf Clam Flambré with Lemon Oil,
Shallot Jam and Water Purée
酥炸鵪鶉佐蔬菜丁與鮮菇濃湯
Deep Fried Quail Ball with Oyster Mushroom Cream
香芹冰沙
Celery Sorbe
法式嫩鴨胸佐咖哩香料醬與時令鮮蔬
Duck Breast with Curry Sauce and English Cucumber Parisiens,
Glazed Brunoise of Bean Sprouts
舒芙蕾
Soufflé
（不在套餐內，是額外加點一份，兩人共享）
草莓玫瑰千層酥
Strawberry Mille-Feuille
精緻茶點
Mignardise
(下圖為兩套餐併用的份量)
NT$1800+10%
(不含舒芙蕾)
【主廚套餐】
開胃小點
Aperitif
開胃菜
Amuse-Bouche
嫩雞鵝肝佐柚香凍與地中海風味悶小米
Terrine of Chicken Breast and Goose Foie Gras,
Grapefruit Jelly and Mediterrenean Couscous
燻鮭魚捲佐黑松露油醋與蘋果豌豆醬，海鮮清湯
Salmon Cannelloni with Black Truffle Vinaigrette and Sweet Pea Purée,
Seafood Consommé
香芹冰沙
Celery Sorbe
美國Angus Prime牛小排佐鮮煎法國肥鵝肝與野菇
Angus Prime Short-Rib with Goose Foie Gras Poêlée and Sautéed Mushrooms,
Green Peppercorn Sauce
舒芙蕾
Soufflé
（不在套餐內，是額外加點一份，兩人共享）
熱Tainori巧克力蛋糕佐焦糖冰淇淋與紅酒莓果醬汁
Moelleux Chocolat Tainori with Caramel Ice Cream and Lemon Tuile
精緻茶點
Mignardise
(下圖為兩套餐併用的份量)
NT$2000+10%
(不含舒芙蕾)
在此我是不打算好好評論以上這些菜色，因為我自認我不夠資格去客觀地批評這些美食。但就我情感面的感受而言，我給這些餐點都有非常高的評價，每道餐點都給我滿溢的幸福感，讓我覺得主廚的資歷真的不是浪得虛名。同時，所採用的食材都相當新鮮而且品質優良，主廚也都能夠組合這些高級食材做出層次豐富的餐點，不論在口感上、味覺上以及視覺上的層次都有很好的表現。
除了在美食上獲得我高度的讚賞之外，我也覺得餐廳內的服務員先生小姐們都有受過非常專業的訓練，整個用餐過程中會專業而且清楚地為我們說明每道餐點。除了專業方面的表現不俗，這些直接接觸客人的服務員先生小姐們的態度也都是十分和善、親切而且真誠，讓我們長達近三個小時的用餐期間，一直都是在愉快、輕鬆的氛圍下享用美食。
對我個人而言，一家好的餐廳必須同時在用餐環境、餐點本身、以及服務品質上有突出的表現，而 Le Moût 以這三個角度去評比，我覺得她夠得上我心目中一間好餐廳的標準，真的很值得推薦，我想未來有機會我一定會再去 Le Moût 品嚐美食的。
後記：回到台北後我向朋友炫耀我今天所吃的美食，朋友立即就猜到是 Le Moût，還告訴我 Le Moût 很有名氣呀！看來我還真的井底之蛙呢！（笑） 不過，去年底才在台中開幕的 Le Moût，現在就連台北的朋友都知道她的名氣，我想 Le Moût 的成功是無庸置疑的。
Le Moût 樂沐法式餐廳
官網：http://lemout.com/
地址：台中市西區存中街59號
電話：04-23753002
傳真：04-04-23753126
電子郵件：info@lemout.com
（由於２樓客席只有30個席次，我今天是運氣好才在沒有預約的情況下得以用餐，為免撲空白跑一趟，建議還是事先訂位一下比較好）
